Я очень занятой человек. Времени практически нет, чтобы приготовить любимое блюдо – вареники. Если появляется хоть какая – не будь маленькая возможность, готовлю ленивые вареники с творогом. Такие вареники простые в приготовлении, а главное очень полезные и вкусные. Использую очень свежий, домашний творог. Со сметаной, маслом такая вкуснятина, что за уши не оттянешь. Попробуйте и вам понравится.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления ленивых вареников с творогом:
• 2 кг картофеля
• 0,5 кг творога
• 3 столовых ложки масла
• соль, перец по вкусу
• 200 г сала
• 1 луковица

процесс приготовления:
• Очень важно придерживаться пропорции, потому что, если добавить больше вареного картофеля, то во время отваривания вареников они могут расползаться. Вареный картофель должен составлять третью часть сырого картофеля.
• 600 -700 г картофеля чистим, заливаем горячей водой, солим и варим до готовности.
• Сливаем воду с картошки и разминаем его так, чтобы не было комочков.
• Оставляем пюре, охлаждаем, время от времени перемешиваем.
• Остальной картофель вымываем, чистим, трем на мелкую терку, как на драники.
• Протертый картофель откидываем на марлю, сложенную в 2 -3 слоя, отжимаем сок, чтобы масса не была мокрой, солим, добавляем подсолнечное масло и отваренный картофель.
• Сок, который отжали, не выливаем, а оставляем на несколько минут, чтобы крахмал осел на дно.
• Жидкость сливаем, а крахмал, добавляем в массу из картофеля.
• Замешиваем картофельное тесто, отщипываем небольшие кусочки, формируем лепёшки.
• Посредине лепешки выкладываем немного творога, формируем вареник и защипываем.
• Для начинки творог пропускаем через мясорубку или протираем через сито, солим, перчим по вкусу.
• Отвариваем вареники в кипящей воде с солью, до тех пор, пока не сплывут на поверхность воды, дать им возможность покипеть еще 2 – 3 минуты, после всплытия, до готовности картофеля.
• Сало нарезаем кубиками и обжариваем на разогретой сковороде до румяности.
• Лук очищаем, нарезаем маленькими кубиками, добавляем к салу и обжариваем лук вместе с салом до прозрачности лука.
• Подаем к столу с зажаренным салом и луком.