Ингредиенты:

• Баранина мякоть – 600г
• Лук – 6шт
• Жир-сырец – 75г
• Растительное масло – 1,5 ст. ложки
• Вода – 1/2 стакана
• Простокваша – 2/3 стакана
или сметана – 3 ст. ложки
• Черный перец молотый – щепотка
Тесто:
• Мука – 3 стакана
• Вода – 2/3 стакана
• Яйцо – 2шт
• Соль

Приготовление:

• Для приготовления фарша мясо подготавливается следующим образом: удаляются пленки, сухожилия, чистая мякоть нарезается небольшими кусочками и пропускается через мясорубку с крупной решеткой.
• Затем в фарш добавляется мелко нарезанный лук, вода, соль, перец, масса тщательно перемешивается.
• Мелкими кубиками нарезается жир-сырец.
• Для приготовления теста яйца перемешиваются с водой.
• Добавляется мука, замешивается крутое тесто, которое впоследствии накрывается салфеткой и расстаивается около 30-40 минут.
• Затем тесто раскатывается в жгут, разделяется на кусочки размером с грецкий орех.
• Каждый шарик теста раскатывается в лепешку, у которой края тоньше середины.
• Подготовленный фарш выкладывается на середину каждой лепешки, добавляется несколько кусочков жира.
• Края защипываются таким образом, чтобы изделие приобрело овально-круглую форму.
• Затем манты выкладываются на решетку мантышницы или по-другому каскана, которая предварительно смазывается маслом.
• Манты доводятся до готовности на пару в течение 40 минут.
• Готовые манты подаются на большом блюде, отдельно подается сметана или простокваша.

Приятного аппетита!