Истинно русское блюдо, которое из покон веков готовится в каждой семье. Начинки варьируются от мясных соленых, до фруктовых сладких. Сегодня готовим вареники с картошкой.

Основные ингредиенты:
• 3 стакана-мука;
• 3 столовые ложки-сметана;
• ? чайной ложки-соль;
• ? чайной ложки-сода;
• ? стакана-вода.
Для начинки:
• 5 шт. - картофель;
• 2 шт. - лук;
• 70 грамм-сливочное масло;
• Соль и специи.

Процесс приготовления:
• Картофель почистить, порезать не большими кусочками и сварить в подсоленной воде. Сделать картофельное пюре с добавлением сливочного масла.
• Лук почистить и порезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачности.
• Муку перемешать с солью. Соду погасить уксусом и добавить в сметану. Сметану с содой добавляем в муку и перемешиваем. Вливаем воду и замешиваем тесто.
• Тесто оставить на полчаса, пусть немного полежит.
• Картофельное пюре посолить и поперчить, добавить жареный лук и хорошо перемешать.
• Раскатать тесто толщиной около 3 мм и выдавить стаканом кружочки, небольшого диаметра.
• Положить в серединку каждого кружочка немного начинки и залепить края.
• Варить в кипящей, немного подсоленной воде, с добавлением подсолнечного масла, чтобы вареники не слипались.
• Подавать к столу в горячем виде, полив сметаной и посыпав свежей зеленью. Также, к такому блюду, идеально подойдут различные соусы и заправки, которые вам по душе.