Плов – это настоящее восточное блюдо, являющиеся частью кухни Средней Азии. Как приготовить настоящий восточный плов рецепт узбекский или туркменский повар вам никогда не выдаст. Однако, стоить попробовать приготовить это вкуснейшее блюдо по следующему рецепту. Приготовление плова займёт у вас достаточно много времени сил и терпения. Но в итоге вы получите сытейшее высококалорийное блюдо, которое хорошо подойдёт к ужину или обеду.

Ингредиенты, которые вам пригодятся, из расчёта на 4-5 порций:
• Масло – 150 граммов,
• Мясо – 500 граммов,
• Лук – 2-3 головки,
• Морковь – 400 граммов,
• Рис – 500 граммов,
• Соль и специи – по вкусу,
• Для гарнира – лук – 5-6 головок.

Рецепт приготовления:
• За 2 часа до начала приготовления промойте рис несколько раз до тех пор, пока не станет прозрачной, и замочите его в тёплой солёной воде. (70-80 градусов)
• В чугунной посуде (в Азии плов готовят в казане) наколите масло. Порезанное мясо обжарьте до румяной корочки. (можно сразу порезать на мелкие кусочки, а можно сначала на крупные, а на мелкие разрезать уже при подаче) Порежьте часть лука и тоже обжарьте с мясом.
• В посуду бросьте нарезанную морковь, и залейте водой до поверхности всех ингредиентов, не обжаривая морковь.
• Доведите до кипения, и томите в течение 1 часа на слабом огне.
• Когда рис будет готов, переложите его поверх моркови.
• Подлейте немного кипятка на рис, закройте крышку и держите так 15 минут.
• Откройте крышку и аккуратно перемешайте его, не дотрагиваясь до моркови. Попробуйте рис на жёсткость и готовность. Он должен быть мягким.
• Уложите рис горкой и положите сверху нарезанный лук.
• Закройте всё крышкой и уменьшайте огонь. Оставьте так на 5 минут, затем огонь выключайте совсем. И оставьте плов под крышкой без огня в течение 20 минут.
• Перед подачей снимите с риса слой лука и тщательно перемешайте. Затем уложите на плоское блюдо большого диаметра. Можете полить плов яблочным или виноградным уксусом, гранатовым соком или бросить туда зерна граната. Плов рекомендуется подавать вместе с горячим чаем.
Приятного аппетита!