Сейчас все готовят плов, особой популярностью пользуется узбекский плов. Если вы введете в поисковике фразу рецепт узбекский плов, вам представится возможность познакомиться с множеством рецептов. Если не знаете, что выбрать, можете приготовить один из основных видов плова – Плов с поджаркой. Его готовят в основном в чайханах, когда идет соревнование между мужчинами по приготовлению плова. Другое название этого плова «Чойхона палов», переводится «чайханский плов».

Для приготовления вам понадобятся:
• Рис 200 г.
• Мясо баранины 150 г.
• Лук 100 г.
• Сало (курдючный жир) 55 г.
• Морковка 150 г.
• Специи (молотый/стручковый перец, зира, барбарис) по вкусу
• Соль

Для его приготовления необходимо:
• Сначала сало порезать на куски, затем вытопить его в сильно разогретом казане с круглым дном. Потом вынуть шкварки и до белого дыма перекалить жир.
• Затем порезанный кольцами лук обжарить в жире до коричневого цвета. После этого жарить кусочки мяса до образования корочки.
• Морковь нашинковать соломкой и закинуть ее в казан, жарить до полуготовности.
• После этого нужно налить воду, чтобы она слегка накрыла содержимое казана, затем довести воду до кипения, посолить, приправить специями и тушить 50-80 мин на маленьком огне (чем дольше тушите, тем вкуснее). Если вода испарится, долить кипятка.
• Когда зирвак (мясо - овощная основа плова) полностью приготовится, почистить рис и промыть его в 3-4 водах. Затем засыпать зирвак ровным слоем риса и долить воды на уровне 1,5-2 см от риса (до первого сустава указательного пальца).
• Далее убавить под казаном жар и разжечь мелкие дрова, а содержимое казана довести до равномерного и бурного кипения.
• Пока вода не испарилась, нужно попробовать заготовку на соль и при надобности досолить.
• Когда вода полностью испарится и рис станет сыпучим, мягким, надо полностью потушить огонь под казаном. (Если готовите на плите, пламя уменьшить до горения свечи). Потом шумовкой собрать горкой плов к середине казана, ручкой деревянной ложки сделать до дна лунки, чтобы испарилась вода, и сразу же, для доведения плова до полной готовности на пару, плотно накрыть крышкой.
• Парить в зависимости от сорта риса – от 20 до 30 мин. Перед подачей плов перемешать, положить горкой на большое блюдо, сверху уложить мясо и кости, посыпать зеленью.
• Подать к плову любой салат.
Приятного вам аппетита!!!