Вряд ли существует более идеальное сочетание риса и мяса, как в таком невероятно вкусном блюде и это блюдо узбекский плов по особому рецепту приготовленный, однако чтобы сделать его правильно, необходимо знать несколько правил и особенностей, которые влияют на вкусовые и эстетические качества блюда. Помните, перемешивается только готовый плов, который перед подачей украшается овощами и зеленью, остальные секреты описаны в пункте «приготовление».

Ингредиенты:
• Жирная баранина – 400г
• Рис – 3 стакана
• Морковь – 300г
• Лук – 200г
• Баранье/говяжье сало или масло – 200г
• Соль
• Специи

Приготовление:
• Баранина промывается и нарезается на небольшие кусочки.
• Обжаривается в чугунном казане практически в кипящем масле до золотистой корочки.
• Добавляется нарезанный соломкой лук.
• Через несколько минут нарезанная соломкой морковь.
• Все обжаривается.
• Затем вливается вода – 4 стакана, добавляется перец, соль – все доводится до кипения.
• Рис тщательно промывается до того момента, пока стекающая вода не станет прозрачной.
• Подготовленный рис выкладывается сверху на баранину, поверхность разравнивается.
• После закипания воды, на поверхности риса делаются несколько глубоких углублений (до дна!), в которые вливается по ложке воды.
• Казан закрывается крышкой, и плов томится на слабеньком огне в не более получаса.
• Плов должен также настояться после снятия с огня хотя бы полчаса.
• Подается плов: выкладывается горкой рис, сверху кусочки баранины.
• Все посыпается сырым нарезанным соломкой луком. Приятного аппетита!