Рецептов приготовления плова существует много. Насчитывается несколько десятков вариантов только одного узбецкого плова. Он – украшает как праздничного, так и обычного стола. Но вкусный плов будет только у опытных хозяек. Предлагаю рецепт плова, по котором, это настоящее восточное блюдо получается рассыпчатым, ароматным и сытным, если выбрать правильно рис, не пожалеть мяса, не забыть о специях и приготовить его в казане или чугунке, а не в кастрюле.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления плова:
• 1 кг мяса (баранина, говядина, свинина)
• 3 стакана риса
• 2 -3 луковицы
• 4 морковки
• 0,5 столовой ложки куркумы
• 1 столовая ложка барбариса
•зира щепотка
• 1 красный молотый перец
• черный молотый перец и соль
• растительное масло
• пучок зеленого лука

Процесс приготовления:
• Рис промываем в холодной воде несколько раз, пока вода не будет чистой, затем заливаем кипятком и оставляем на 2 часа, благодаря этому он будет рассыпчатым, да и приготовится быстрее.
•Мясо моем, просушиваем, нарезаем кусочками средней величины.
• В казан или кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло и обжариваем в ней лук до зарумянивания, добавляем мясо, обжариваем со всех сторон, постоянно помешивая.
• Добавляем специи, солим, перчим, перемешиваем.
• Вливаем кипящую воду в таком количестве, чтобы она полностью покрыла мясо.
• Казанок нарываем крышкой и тушим в нем мясо в течение 40 минут на слабом огне.
• По истечении этого времен к мясу и луку добавляем распаренный рис, разравниваем, но не перемешиваем.
• Постепенно, вливаем в казанок горячую воду, чтобы она покрыла рис выше на два сантиметра, убавляем огонь, казанок накрываем крышкой.
• Готовим под крышкой до тех пор, пока рис не вберет в себя всю воду.
• Затем в казанок по центру укладываем целую неочищенную головку чеснока, вдавливаем ее в рис.
• Делаем несколько отверстие деревянной палочкой для выхода пары, но рис и мясо не перемешиваем, готовим под крышкой до готовности.
• Из приготовленного плова вынимаем чеснок, плов аккуратно перемешиваем и подаем к столу, посыпая измельченным зеленым луком.