Русское традиционное блюдо, которое появилось еще в 19 веке, и под напором новшеств современного мира, выжило и радует нас своим вкусом. Итак, щи из квашеной капусты.

Основные ингредиенты:
• 300 грамм-свинина с косточкой;
• 50 грамм-сушеные грибы;
• 1,5 литра-вода;
• Петрушка, квашеная капуста;
• 1 шт. - луковица среднего размера;
• ?-лимон;
• Сливочное масло, лавровый лист, соль, мука, капустный рассол.

Процесс приготовления:
• Грибы залить парой стаканов горячей воды и оставить на полчаса. Грибы достать и порезать тонкой соломкой, бросить в кастрюлю. Грибной бульон процедить и отправить к грибам. На большом огне довести до кипения.
• Лук почистить и порезать тонкими полукольцами. Обжарить на сливочном масле около 3 минут. Капусту отжать от сока и добавить в сковородку к луку. Протушить около 4-6 минут.
• Свинину помыть и довести до кипения на быстром огне. Когда закипит, снимаем пенку, добавляем корень петрушки и лавровый лист. Бросаем целую очищенную луковицу, и варим на маленьком огне, периодически помешивая. Варим, накрыв крышкой, около часа.
• Достаем отварное мясо, бульон процеживаем, сливаем в кастрюлю, туда выливаем грибной бульон с грибами, бросаем порезанное кусочками мясо, солим и перчим. Варим на маленьком огне.
• На хорошо разогретой сковородке пассируем муку до получения золотистого цвета. В муку будем вливать рассол небольшими порциями, тщательно вымешивая, чтобы не образовалось комочков. Добавляем в бульон. Потом отправляем тушеную капусту с луком. Перемешиваем и закрываем крышкой. Доводим до кипения и варим 5 минут.
• По истечению пяти минут, выдавить в щи половинку лимона и еще проварить пять минут. Выключить огонь и закрыть крышкой.
• Подавать к столу в горячем виде, разлив на порционные тарелки. Сверху посыпаем мелко рубленой зеленью. Кушать, вкуснее всего с белым хлебом.