Когда в 19 веке из Византии на Русь была завезена капуста, повара научились готовить щи. Хорошие мясные щи популярны и в наше время. Итак, щи из свежей капусты.

Основные ингредиенты:
• 1-2 шт. - куриные окорока;
• 1 шт. - маленький качан капусты;
• 1 шт. - морковка;
• 2 шт. - лук репчатый;
• 5 шт. - картофель;
• Соль и специи.

Процесс приготовления:
• Под проточной водой промыть курицу, опустить ее в кастрюльку с водой и варить около часа, все время, снимая пенку.
• Тонко нашинковать капусту.
• Добавить капусту в кипящий бульон.
• Морковь натираем на терке, лук режем мелкими кубиками.
• Чистим и режем картошку крупными брусочками.
• Лук смешиваем с морковью и пассируем на сливочном масле до полуготовности.
• В смесь овощей можно добавить томатную пасту или томатное пюре.
• С бульона достаем курицу, измельчаем и отправляем назад в кастрюлю.
• Бросаем в кастрюлю обжаренные овощи, закрываем крышкой и варим на маленьком огне около 40 минут. За пять минут до готовности бросить лавровый лист.
• Подавать к столу в горячем виде, разлив в порционные тарелки. Сверху можно присыпать свежей зеленью, и добавить ложку сметаны. Кушать с белым или черным хлебом.