Лёгкий куриный суп с вермишелью домашнего приготовления – это просто отличное блюдо, чтобы согреться прохладным днём или вечером.

Основные ингредиенты:
• Мука из твёрдого сорта пшеницы – 90 граммов;
• 1 яйцо;
• Чёрный молотый перец – половина столовой ложки;
• Куриная грудка вместе с косточкой – 1 штука;
• Вода – 1 литр;
• Морковь мелкая – 2 штуки;
• Свежий молодой тимьян – 2 веточки;
• Лук-порей – 1 стебель;
• Оливковое масло – 1 ст. ложка;
• Сухое белое вино – 50-70 граммов;
• Перец душистый горошек, листья лавровые, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:
• Начать лучше всего будет с приготовления домашней вермишели. Высыпьте муку горкой в миску.

• Яйцо разбейте в отдельную ёмкость и немного взбейте вилкой с чёрным перцем. Влейте в центр мучной горки.

•Замесите вилкой и руками плотное, эластичное тесто.

• Оставьте тесто минут на 30 и займитесь тем временем бульоном. В кастрюлю с водой положите крупную куриную грудь на косточке, одну очищенную морковь и ветки тимьяна. Посолите, добавьте по вкусу лавровый лист и душистый перец.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 20-25 минут. Затем куриную грудку выньте и отложите, от моркови и тимьяна избавьтесь.

• Тесто для вермишели раскатывайте в широкие пласты, нарезайте полосками по 4 сантиметра шириной (примерно). Эти полоски скатайте в рулетик по длинной стороне, нарежьте как можно тоньше. Учтите, что из этого минимального количества теста лапши получится немало – лучше будет для супа использовать порядка половины. Остаток вы можете заморозить или приготовить отдельно.

• Нашинкуйте полукружьями белую часть стебля лука-порея и вторую морковь, пассируйте на оливковом масле. Влейте вино, дождитесь, пока алкоголь испарится, и переложите смесь в бульон.

• Нарежьте готовое филе курицы, отделённое от косточки, полосками, добавьте туда же вместе с лапшой. Варите, пока лапша не всплывёт.