Ингредиенты:

• Говяжьи почки – 500г
• Перловая крупа – 70г
• Соленые (не маринованные) огурцы – 2шт
• Лук – 1шт
• Морковь – 1шт
• Корень петрушки
• Зелень
• Соль
• Перец
• Масло для жарки
• Бульон – 2л

Готовим:

• Почки промываем, разрезаем вдоль и замачиваем на 3-4 часа в холодной воде. Меняем3-4 раза воду и каждый раз тщательно промываем почки. Ставим кастрюлю с почками на большой огонь и даем покипеть 10 мин. Сливаем воду и заливаем почки бульоном. Кладем 3 ложки перловой крупы и варим на протяжении 2 часов.
• Лук, морковь и корень петрушки режем кубиками и обжариваем до золотого цвета. Добавляем резанные мелкой соломкой огурцы и тушим еще 5-8 минут.
• Добавляем пассированные овощи в бульон с почками и крупой, туда же, кубиками крошим картофель. Варим суп до готовности картофеля и вливаем в него половину стакана огуречного рассола.

Подавать рассольник горячим, добавив 1столовую ложку сметаны.

Приятного аппетита!