Кроме традиционного рассольника с перловой крупой, существует не менее вкусный рассольник с рисом, особенно если учесть, что «перловка» довольно своеобразна, и не каждому по вкусу, что не скажешь о рисе – редко встретишь человека, который не любит этот необыкновенно полезный и вкусный продукт.
Многие любят солить первые блюда еще вначале или в середине процесса приготовления, однако рассольник относится к тем первым блюдам, где требуется четкое соблюдение правила: доведение до вкуса за несколько минут до окончания приготовления.

Овощной рассольник с рисом
Ингредиенты:
• Соленые огурцы – 4шт
• Рис – 50г
• Картофель – 2шт
• Морковь – 1шт
• Репа – 1шт
• Лук – 2шт
• Петрушка (корень) – 1шт
• Лавровый лист – 3шт
• Укроп (пучок) – 1шт
• Петрушка (пучок) – 1шт
• Лук-порей
• Соль
• Перец

Приготовление:
• Картофель чистится, промывается и нарезается кубиками.
• В кастрюлю с кипящей водой высыпается нарезанный картофель.
• Морковь и петрушка мелко шинкуются и добавляются к картофелю.
• Репа нарезается соломкой и добавляется в кастрюлю с овощами.
• Лук-порей нарезается и также добавляется в рассольник вместе с промытым рисом.
• Огурцы очищаются от кожуры, если есть семена – они удаляются.
• Огурцы нарезаются очень тонкими ломтиками и припускаются отдельно.
• В рассольник добавляются все остальные овощи и отдельно слегка обжаренный лук.
• В конце добавляются припущенные огурцы – все варится до готовности.
• Доводится до вкуса добавлением соли, специй.
• Подается с мелкорубленой зеленью.
Приятного аппетита!