Ингредиенты:

• Цветная капуста – 200г
• Картофель – 100г
• Нежирное молоко – 300мл
• Яйца (только желток) – 1шт
• Вода – 500мл
• Рис – 50г
• Масло сливочное – 20г
• Перец
• Соль

Приготовление:

• Очищенный и вымытый картофель нарезается ломтиками.
• Цветная капуста разбирается на соцветия и заливается половиной указанной порции горячей воды.
• Капуста и картофель припускаются до готовности и протираются вместе с отваром.
• Рис заливается оставшейся порцией горячей воды и варится до готовности.
• Затем также протирается вместе с отваром.
• Половина порции молока вливается рисовое пюре и доводится до кипения, подсаливается.
• Оставшаяся порция молока взбивается с яичным желтком и прогревается до легкого загустения на водяной бане.
• Овощное пюре смешивается с рисовой массой.
• Смесь доводится до кипения, слегка охлаждается.
• Добавляется яично-молочная смесь, соль и все перемешивается.
• Перед подачей суп заправляется сливочным маслом.
• Суп подается не в горячем, а теплом виде.

Приятного аппетита!