Ингредиенты:

• Морковь (крупная) – 1шт
• Сельдерей (стебель) – 1-2шт
• Лук (средний) – 1шт
• Мускатная тыква (небольшая) – 1шт
• Свежий тимьян – 1/4 ст. ложки
• Бульон куриный – 1л
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Яблочное пюре – 200г
• Соль
• Молотый перец

Украшение:

• Тертый сыр – 1 ст. ложка
• Миндаль крупномолотый – 1 ст. ложка
• Тонкие дольки яблок

Приготовление:

• Оливковое масло нагревается в большой кастрюле.
• Добавляется мелко нарезанная морковь, измельченный сельдерей, рубленый лук.
• Овощи пассируются минуты 3-4 до прозрачности лука.
• Затем добавляется нарезанная кубиками тыква, тимьян.
• Все перемешивается, заливается бульоном.
• Добавляется соль, перец по вкусу.
• Суп доводится до кипения, огонь уменьшается и суп варится около получаса (когда тыква станет мягкой).
• Затем из супа с помощью блендера делается пюре, добавляется яблочное пюре, все перемешивается.
• Готовый суп-пюре несколько минут прогревается.
• Суп наливается в порционные тарелки, посыпается тертым сыром, крупномолотым миндалем, выкладываются тоненькие дольки яблока.

Приятного аппетита!