Блюда из фасоли популярны во многих кухнях мира. Сегодня приготовим суп с фасолью в армянских традициях.

Основные ингредиенты:
• Красная фасоль 60 гр.;
• репчатый лук 1 шт.;
• грецкие орехи 15 гр.;
• мука 1 ч.л.;
• топленое масло 2 ст.л.;
• соль, красный перец
• кинза - по вкусу

Процесс приготовления:
• Фасоль промываем и варим в 1.5-2 литрах воды на небольшом огне до готовности. Сливаем на дуршлаг и промываем кипяченой водой. Бульон, в котором варили фасоль, оставляем – это наша основа для супа.
• Чистим и мелко нарезаем среднюю луковицу. Обжариваем на растительном масле до появления золотистого оттенка.
• Половину фасоли растираем до кашеобразного состояния. Добавляем обжаренный лук.
• Отдельно в небольшой посуде разбалтываем в бульоне муку, чтобы не было комочков.
• Толчем грецкие орехи.
• Соединяем фасолевую кашицу с бульоном, сюда же добавляем вторую часть фасоли, разведенную муку и орехи. Солим и перчим по вкусу. Для этого блюда лучше брать красный перец. Возвращаем полученный суп на огонь и доводим до кипения.
• Перед подачей обильно посыпаем рубленой зеленью кинзы.